La Mesa de Fermentación modelo BANCOBIGA  , es una mesa climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre, muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano.. 

Las VENTAJAS de la BANCOBIGA son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BANCOBIGA

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil con policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
- Construcción acero inoxidable AISI 304

 

Características Técnicas
Modelo		TML 2	TML 3	TML 4
Gama de Temperatura		+4 /+35ºC	+4/+35ºC	+4/+35ºC
Voltaje		220 Mono	220 Mono	220 Mono
Med Exteriores   CAPACIDAD		1440x800x850 mm.   75 Kg.	1960x800x850 mm   115 Kg.	2480x800x850 mm   155 Kg..	.
Nº de Puertas		2	3	4
Notas

La Cámara de Fermentación modelo BIGACONTROL  , es una cámara climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano. 

Las VENTAJAS de la BIGA CONTROL son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BIGACONTROL

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil de policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes.
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.

 

Características Técnicas
Modelo	BIGA 1	BIGA 2	BIGA 4	BIGA 6	BIGA 8
Gama de Temperatura	+4/+40ºc	+4 /+40ºC	+4/+40ºC	+4/+40ºC	+4/+40ºC
Voltaje	220 Mono	220 Mono	220 Mono	380 Trifásico	380 Trifasi
Med. Exteriores   CAPACIDAD Carro de 69x43x1570	710X890X2075 mm.   75 kG 4 cestas de 60x40x26	930x1070x2390 mm.   200 kG. 2	1350x1750x2510 mm   400 kG. 4	1750x1750x2510 mm   600 kG. 6	1750x2150x2510 mm.   800 kG. 8
Notas

Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan , Bollería o Pizzeria JuniorLev 50, son ideales para obradores de pan pastelería pizzería ,tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que necesita de una fermentación antes de su cocción ( Panes, pizza, croissants, foccacia, etc...)

A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire causantes de la deshidratación o "empellamiento"del producto), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación, Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas con absoluta precisión.

De serie, también, se incluye un Programa manual y el Dormilón.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermetación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Como opcionales ofrecemos: Puerta reversible y KIt de 4 ruedas.

Características Técnicas
Capacidad	40 Bandejas 600x400 mm. 20 Bandejas 800x600 mm.
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa	810 mm 1045 mm. 2013 mm.
Paso entre bandejas	70 mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación	230V / 1 / 50Hz
Potencia	810 W
Construido	Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura	-10ºC/+35ºC
Descarche                                   Autamático por gas caliente