La Mesa de Fermentación modelo BANCOBIGA  , es una mesa climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre, muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano.. 

Las VENTAJAS de la BANCOBIGA son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BANCOBIGA

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil con policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
- Construcción acero inoxidable AISI 304

 

Características Técnicas
Modelo		TML 2	TML 3	TML 4
Gama de Temperatura		+4 /+35ºC	+4/+35ºC	+4/+35ºC
Voltaje		220 Mono	220 Mono	220 Mono
Med Exteriores   CAPACIDAD		1440x800x850 mm.   75 Kg.	1960x800x850 mm   115 Kg.	2480x800x850 mm   155 Kg..	.
Nº de Puertas		2	3	4
Notas

La Cámara de Fermentación modelo BIGACONTROL  , es una cámara climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano. 

Las VENTAJAS de la BIGA CONTROL son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

 

Técnica de la BIGACONTROL

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil de policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes.
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.

 

Características Técnicas
Modelo	BIGA 1	BIGA 2	BIGA 4	BIGA 6	BIGA 8
Gama de Temperatura	+4/+40ºc	+4 /+40ºC	+4/+40ºC	+4/+40ºC	+4/+40ºC
Voltaje	220 Mono	220 Mono	220 Mono	380 Trifásico	380 Trifasi
Med. Exteriores   CAPACIDAD Carro de 69x43x1570	710X890X2075 mm.   75 kG 4 cestas de 60x40x26	930x1070x2390 mm.   200 kG. 2	1350x1750x2510 mm   400 kG. 4	1750x1750x2510 mm   600 kG. 6	1750x2150x2510 mm.   800 kG. 8
Notas

Los Armarios de Fermentación Controlada para Pan , Bollería o Pizzeria JuniorLev 50, son ideales para obradores de pan pastelería pizzería ,tiendas y supermercados que deseen ofrecer un producto que necesita de una fermentación antes de su cocción ( Panes, pizza, croissants, foccacia, etc...)

A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire causantes de la deshidratación o "empellamiento"del producto), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la Temperatura, Humedad y Tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro Equipo (Frío, Conservación, Pre Fermentación y Fermentación Final), hasta un máximo de 72 horas con absoluta precisión.

De serie, también, se incluye un Programa manual y el Dormilón.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Óptima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermetación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Como opcionales ofrecemos: Puerta reversible y KIt de 4 ruedas.

Características Técnicas
Capacidad	40 Bandejas 600x400 mm. 20 Bandejas 800x600 mm.
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa	810 mm 1045 mm. 2013 mm.
Paso entre bandejas	70 mm. regulables cada 10 mm.
Alimentación	230V / 1 / 50Hz
Potencia	810 W
Construido	Acero Inoxidable AISI 304
Temperatura	-10ºC/+35ºC
Descarche                                   Autamático por gas caliente

Nuestra gama de CÁMARAS DE FERMENTACIÓN  CONTROLADA LEV CONTROL, está especificamente estudiada para aquellas Industrias Panaderas de un tamaño medio o grande que deseen ofrecer a sus clientes una alta calidad en sus productos.

A partir de unas cámaras estandard, somos capaces de adaptarnos a cualquier tipo de espacio, gracias a la modularidad de nuestros equipos y a nuestro propio equipo de ingenieros que estudian la opción mas aconsejable a sus necesidades de producción.

Nuestras cámaras estan dotadas de una potente Centralita Digital de 5 fases (Frío, Conservación, Pre. Fermentación, Fermentación y Dormilón), con capacidad para almacenar distintos programas en memoria, equipos de frío y humedad de última generación, así como lo más importante, nuestro Sistema de distribución de Aire Patentado Tecno Air System, que a través de micro reguladores conseguimos una perfecta uniformidad de la circulación del aire dentro de las cámaras sin crear corrientes de aire; tan dañinas para las masas de pan o bollería.

La capacidad de nuestras CÁMARAS DE FERMENTACION Lev Control van desde 2 a 30 carros para bandejas de 600x800mm o 800x1000mm

Las ventajas de utilizar nuestros equipos son:

- Posibilidad de eliminar el trabajo nocturno.
- Ahorro de Levadura en el proceso productivo.
- Mejora en la Gestión de Horarios del Personal.
- Posibilidad de Fermentaciones largas regresando al "pan de antes".

Características Técnicas
Capacidad	De 2 a 30 Carros
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa	950 mm. a 4550 mm. ( Módulos de 400 mm.) 1550 mm. a 10.550 mm. ( Módulos de 400 mm.) 3000 mm.( con Motor arriba) 2850 mm. ( motor a distancia)
Gama de Temperaturas	-15ºC. a + 40ºC.
Alimentación	400V / 3N / 50Hz
Rango de Humedad	65% a 90% H.R.  mediante Humidificador Electrónico
Opcional	Mando a distancia
Panel	Lacado Blanco. Opcional : Acero Inoxidable
Notas

CAMARA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA MINI LEV: Minicámara de Fermentación Controlada para Pan y Bollería, ideal para pequeños obradores, tiendas y supermercados que ofrece un producto que precisa de una fermentación  antes del horneado.

A través de una potente centralita electronica digital, un estudiado sistema de circulación del aire ya sea frío o caliente (evitando siempre las posibles corrientes de aire), y un potente humidificador, es capaz de gestionar la temperatura, humedad y tiempo en las cuatro fases distintas que ofrece nuestro equipo (Frío, ConservaciónPre- Fermentación y Fermentación Final.), hasta un máximo de 72 horas. De serie, también, se incluye un programa manual y el Dormilón.

La Gama Mini Lev se ofrece para una capacidad de 2 carros para bandejas de 600x400mm, o en alternativa 1 carro para bandejas de 600x800mm., siendo dos las posibles motorizaciones 0,5Hp y 1Hp.

Las principales ventajas de utilizar este equipo son:

- Optima gestión de los horarios del personal.
- Capacidad de hacer procesos de fermetación largos.
- Calidad del producto siempre regular.

Características Técnicas
Capacidad	2 Carros para bandejas de 600x400mm./ 1 carro 600x800mm.
Ancho Externo Profundidad Externa Altura Externa	930mm. 1070mm. 2390mm.
Potencia	0,5 HP
Alimentación	230V / 1 / 50Hz
Construido	Panel Lacado Blanco. Opcional Acero Inoxidable
Temperatura	-2ºC/+40ºC