Estudio monográfico sobre el consumo del pan En enero se público un estudio monográfico, elaborado por el observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria MARM sobre diferentes aspectos relacionados sobre el consumo de pan en nuestro país. Este estudio se encuentra en formato PDF . La cocción, el sabor y…

Nociones básicas de fermentación controlada Qué es y para qué sirve Se entiende como fermentación controlada la acción de controlar a nuestra voluntad la fermentación de una masa destinada a la fabricación de pan mediante una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar…