La Mesa de Fermentación modelo BANCOBIGA  , es una mesa climatizada y computerizada para la Fermentación de la Masa Madre, muy usada en las Panaderías que desean ofrecer un pan de alta calidad y totalmente artesano.. 

Las VENTAJAS de la BANCOBIGA son:

- Masa madre siempre lista a la hora deseada independientemente de las condiciones ambientales.
- Optimización del proceso de producción.
- Eliminación del segundo amasado ( refresco de la masa ) .
- Sencillez de Programación y de Control.

Técnica de la BANCOBIGA

-Control mediante Tarjeta con microprocesador
-Membrana táctil con policarbonato
-Panel de mandos termoconformado a prueba de golpes
-Diseño funcionl y ergonómico.
- Dispositivo de ralentización programable hasta un máximo de 60 horras.
- Construcción acero inoxidable AISI 304